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 千葉県木更津市と富津市の漁業協同組合が、養殖ガキのブランド化に相次いで乗り出した。両市では近年、江戸前のノリやアサリの不漁が続き、廃業する漁師も少なくない。新たな特産品として地域の漁業の救世主となれるか。 木更津市の小櫃川河口に広がる「盤洲干潟」。東京湾沿岸に残る唯一の自然干潟だ。その北端部から沖
専用の養殖かごから取り出されたカキ=千葉県木更津市で2022年11月8日午前11時25分、浅見茂晴撮影 拡大
専用の養殖かごから取り出されたカキ=千葉県木更津市で2022年11月8日午前11時25分、浅見茂晴撮影

 千葉県木更津市と富津市の漁業協同組合が、養殖ガキのブランド化に相次いで乗り出した。両市では近年、江戸前のノリやアサリの不漁が続き、廃業する漁師も少なくない。新たな特産品として地域の漁業の救世主となれるか。

 木更津市の小櫃川河口に広がる「盤洲干潟」。東京湾沿岸に残る唯一の自然干潟だ。その北端部から沖に約300メートル離れた海上に、カキの養殖場がある。

 養殖に取り組んでいるのは、新木更津市漁業協同組合牛込支所。地域の漁業再生に向け、昨年から始めた。

 同支所では漁業者の高齢化に加え、2007年にはアサリが寄生虫の被害を受けた。特産品である養殖ノリも、近年はクロダイの食害などによって生産が低迷している。

 そこで目を付けたのが、地元で稚貝が採れるカキだった。干潟でのカキ養殖を手掛けている大分県漁協中津支店(中津市)の取り組みを参考に、「干潟ゆりかご生育方式」という養殖法を採用した。

 稚貝をプラスチック製のかごに入れ、干潟に立てた支柱に張った長さ約50メートルのケーブルに設置する。満潮時には海中に沈み、干潮時は空気に触れた状態となることで、カキの本来の生育環境に近い状態で育てることができるのだという。

身がしっかりと詰まった「月夜牡蠣」=千葉県木更津市で2022年11月8日午前11時54分、浅見茂晴撮影 拡大
身がしっかりと詰まった「月夜牡蠣」=千葉県木更津市で2022年11月8日午前11時54分、浅見茂晴撮影

 潮の満ち引きに月が影響することから、「月夜牡蠣(つきよかき)」と命名。昨年11月から今年5月にかけて試験的に約700キロを生産し、木更津市内の飲食店で販売したところ、「味が濃厚でうまみが強い」「後味がいい」と好評だった。今シーズンはケーブルを増やすなど生産設備を拡充し、約2・5トンの出荷を見込む。来年9月には漁業権を取得し、本格生産に乗り出すという。

 ブランド化を支援している市産業・創業支援センター「らづ―Biz」の瀬沼健太郎さん(44)は「東京などの大消費地に近い利点を生かし、かご一つを事前に買い取ってもらうオーナー制度などを導入して漁業者の収入アップにつなげたい」と意気込んでいる。

 一方、富津市の新富津漁業協同組合も19年から養殖ガキの販売を始めた。「江戸前オイスター」と銘打ち、市場で販売する他、県内外の飲食店約60店舗にも直接出荷している。

 手本にしたのはやはり、大分県漁協中津支店だ。新富津漁協の沖は南風が強く、一般的ないかだ養殖に向かないため、地元で採取した稚貝をかごに入れて海中につるす方式を採用している。

 同漁協の浅倉正信さんは「貝柱がしっかりしており、臭みがなく、カキが苦手な人でも食べられる」とアピール。ノリに次ぐ江戸前のカキで富津をもり立てたいとしている。【浅見茂晴】

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